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适合做腌菜的有哪些?

文字:[大][中][小] 2017-12-4    浏览次数:367    

中国人喜欢喝粥,而配粥不喜欢大鱼大肉,一般一叠咸菜就够了。别看咸菜貌不惊人,价格也便宜,味道却很棒。而且制作咸菜的蔬菜选择面也很广,步骤也简单,但这并不意味着腌制咸菜的过程很随便,可以说,选择对了制作咸菜的蔬菜,咸菜就成功了一般。那么哪些蔬菜是适合制作咸菜,哪些是不适合的呢?

适合制作咸菜的蔬菜

首先我们要知道不适宜制作成咸菜的蔬菜有哪些?

1、皮肉厚实,而且种子过硬的蔬菜口感不佳,不适宜制作成咸菜。

2、糖分较多,肉质发面的蔬菜营养成分较低且口感不够爽脆,所以也不适合制作成咸菜。

3、叶绿素较多的蔬菜,容易导致口感不佳,不适宜做成咸菜。

我们应当选择制作咸菜的蔬菜

1、选择的蔬菜必须是新鲜的, 这样可以避免蔬菜被细菌感染,符合选材卫生的要求。

2、腌制咸菜不是任何一样蔬菜都适合,蔬菜的种类必须适合咸菜,所以选择蔬菜时一定要选择那些耐贮藏,不怕压、挤,肉质坚实的品种,如白菜、萝卜、苤蓝、玉根(大头菜)等。


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